Bei der Herstellung von Weißwein werden die Trauben sanft gequetscht, um den Wein zu extrahieren, ohne die Schale zu entfernen. Um dies zu erreichen, ist es ratsam, dass die Haut und der Saft wenig Kontakt Großhandel Wein, da es mehrere frische Wein verbessert. Größere und aufwändigere Weißweine werden durch Gärung in Eichenfässern oder durch Reifung der Weine auf der Hefe oder auf Hefezellen hergestellt. Je nach gewünschtem Stil werden die Weißweine also sofort in Flaschen abgefüllt oder in Eichenfässern oder neutralen Edelstahltanks ausgebaut. Die kräftigen, trockenen Weißweine sollten vor allem zu frischen Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Salaten, würzigen asiatischen Currys und Geflügelgerichten getrunken werden.
Schlüsselregionen für die Weißweinproduktion
Zu den berühmtesten Weißweinanbaugebieten der Welt gehören das Burgund in Frankreich, das für seinen edlen Chardonnay bekannt ist, und Bordeaux, das großartige Weißweinmischungen hervorbringt. Weiße Rebsorten sind dafür bekannt, dass sie in kühleren Klimazonen gut gedeihen. Aus diesem Grund sind Deutschland, Österreich und das Elsass für ihre frischen Riesling- und Gruner Veltliner-Weißweine bekannt. Kalifornien wird mit einem vollmundigen, eichenhaltigen Chardonnay assoziiert, während Neuseeland einen stark parfümierten, nach Stachelbeeren schmeckenden Sauvignon Blanc hervorbringt.
Bread & Butter Chardonnay 2022
Der Chardonnay ist der beliebteste Wein der Bread & Butter, denn dieser saftige, cremige Wein repräsentiert perfekt den vollmundigen, eichenhaltigen kalifornischen Chardonnay. Das im Napa Valley gelegene Weingut macht keinen Hehl aus seiner Leidenschaft, große und kräftige Weine zu erzeugen, die zu jeder Gelegenheit genossen werden können. Das „Brot“ im Namen rührt daher, dass für den Großteil des Weinausbaus Eichenfässer verwendet werden, und das „Butter“ steht für die malolaktische Gärung, die dem Wein einen butterartigen Abgang verleiht, der in den Chardonnays deutlich zu erkennen ist.
Diese Abfüllung stammt von zwei Weinbergen in zwei der herausragendsten Weinbaugebiete Kaliforniens, Monterey und Carneros. Monterey hat eine lange Vegetationsperiode und viel Nebel vom Pazifischen Ozean, der sich in der Nähe des Gebiets befindet. Dadurch können die Trauben voll ausreifen, ohne ihre Frische und ihre Aromen zu verlieren. In Carneros hingegen ist es kühler, was der endgültigen Mischung Eleganz und Finesse verleiht.
Das Aroma ist reichhaltig mit dem Geschmack von frischen tropischen Früchten, Mandeln und einer leichten Note von Sandelholz; der erste Geschmack ist vollmundig und cremig. Der Wein wurde in Eichenholz gelagert und vergoren, was ihm Brioche-, frische Gebäck- und reiche Vanillearomen sowie ein festes Rückgrat verleiht. Dieser Wein eignet sich ideal für jede Mahlzeit, angefangen bei einem Salat, gebratenem Fisch mit Buttersauce oder Lasagne und Auberginenparmigiana.
El Enemigo Chardonnay 2021
El Enemigo wurde von Alejandro Vigil, dem Chefwinzer von Catena Zapata, und der jüngsten Tochter von Nicolas Catena, der Historikerin Adrianna Catena, gegründet. Dieses leidenschaftliche argentinische Projekt basiert auf Geschichte, Philosophie und Literatur, um frische und anspruchsvolle Weine mit argentinischem Erbe zu erzeugen. Ihr charaktervoller Chardonnay stammt aus fabelhaften Weinbergen in der Subregion Gualtallary in Mendoza, die sich auf 1400 bis 1500 Metern über dem Meeresspiegel befinden.
Diese Höhenlage bedeutet, dass die Nächte auch im Sommer kühl sind und die Sonne reichlich scheint, was eine gleichmäßige Reifung der Trauben ermöglicht. In der Kellerei wendet Alejandro eine innovative Methode an, die im französischen Jura beliebt ist: Er überzieht den jungen Wein mit einer dünnen Schicht Mehl oder Hefe und lässt ihn zehn Monate lang in alten Eichenfässern reifen.
Dieses spezielle Verfahren verleiht dem Chardonnay auch den Charakter von Bittermandeln und Trockenfrüchten und der Rebsorte reife tropische Früchte. Am Gaumen zeigt sich die Cremigkeit in Verbindung mit Würze, gerösteten Nüssen, Pfirsich- und Aprikosenaromen, die auf der Zunge bleiben. Dieser charaktervolle Weißwein stammt aus einer der argentinischen Bodegas der neuen Generation und eignet sich ideal als Begleiter zu gebratenem Lachs, Thunfischsteaks oder würzigem Brathähnchen.
Rapaura Springs Sauvignon Blanc 2023
Dies ist ein klassischer Kiwi-Sauvignon Blanc, ein knackiger und kräftiger Wein mit reichem Fruchtaroma und Aromen von Stachelbeeren und tropischen Früchten. Der Wein wurde von dem berühmten Master of Wine Bob Campbell mit den Worten gelobt, dass dieser Wein „Marlborough Sauvignon“ sei. Deshalb wird sein Geschmack als köstlich und frisch beschrieben, mit grasigen Tönen, Akzenten von reifer Mango, Litschi und Zitronenschalen. Dieser Wein ist leicht und spritzig und eignet sich daher am besten als Aperitif; er passt gut zu Salaten, gegrilltem Spargel, frischen Meeresfrüchten oder Fisch.
Einer der bekanntesten Weine aus Marlborough ist Rapaura Springs, der für seinen Sauvignon berühmt ist. Im Jahr 2015 wurde das Weingut als neuseeländisches Weingut des Jahres und mit der Trophäe „World’s Best Sauvignon“ ausgezeichnet. Das Weingut gehört der Familie Neylon, die in Marlborough eine Muschelfarm und -fabrik betreibt und erst 2003 die ersten Weinberge kaufte. Schon bald belieferten sie lokale Weingüter wie das berühmte Weingut Oyster Bay mit Wein.
Heute expandiert die Familie und bezieht Trauben aus allen charakteristischen Unterregionen von Marlborough, so dass sie ein vielfältiges Portfolio an Weinen anbieten kann. Die Familie ist der Überzeugung, dass die besten Trauben angebaut werden sollten und so wenig wie möglich in die Weinkellerei eingegriffen werden sollte, damit das wahre Wesen der Traube und der Einfluss des Bodens auf die Traube zur Geltung kommen kann.
Kendall-Jackson Vintner’s Reserve Chardonnay 2022
Kendall-Jackson wurde 1982 von Jess Jackson gegründet und hat das Unternehmen Jackson Family Wines ins Leben gerufen, das sich sowohl auf dem heimischen als auch auf dem internationalen Markt zu einem sehr erfolgreichen Unternehmen entwickelt hat. Bei allem Erfolg hat das Weingut Kendall-Jackson seinen Fokus nicht verloren. Es wird immer noch von „Winemaster“ Randy Ullom geleitet und stellt immer noch den Vintner’s Reserve Chardonnay her, den Jess Jackson 1983 eingeführt hat.
Vintner’s Reserve ist heute der meistverkaufte Chardonnay in Amerika, obwohl er vor drei Jahrzehnten auf den Markt gebracht wurde. Er ist inzwischen zu einem echten Vertreter der typischen kalifornischen Weine geworden, die aus den besten Weinbergen Kaliforniens stammen. Dieser Wein ist der Chardonnay schlechthin in Kalifornien, mit seinem Bouquet von gelben Äpfeln, tropischen Früchten und Zitrone, Butter und Honig. Auf der Zunge ist er geschmeidig mit einem subtilen Hauch von Säuerlichkeit.
Jede Parzelle trägt eine besondere Eigenschaft zu dieser Mischung bei. Aus Santa Barbara kommen die tropischen Fruchtaromen und aus Monterey County die Zitrusaromen. Mendocino hat einen Hauch von grünem Apfel und Sonoma eine schöne Birne. Alle diese Trauben stammen aus kühlen Küstenlagen, und das macht die Kombination zu einem wahren Vergnügen. Leicht gekühlt wird er am besten zu weißem Fleisch oder Fisch serviert.
Whitehaven Sauvignon Blanc 2022
Der erste Hinweis darauf, dass es sich um einen Marlborough Sauvignon Blanc handelt, ist die leichte Zitronenfarbe des Weins. In der Nase erkennt man zunächst Noten von geschnittenem Gras, Brennnesseln, Grapefruit und Kräutern, vermischt mit einer mineralischen Note. Am Gaumen ist er rassig-säuerlich, frisch und hat den für diese Region charakteristischen Charakter von Zitrusfrüchten und Erde. Der Nachgeschmack ist mittellang und das Mundgefühl ist sehr reinigend und erfrischend.
Er eignet sich hervorragend zu Thunfisch, Muscheln, Sommersalaten oder Frittata. Andererseits kann er auch als sehr guter und belebender Aperitif getrunken werden. Whitehavens Weinbauprinzipien sind, dass Qualität und nur Qualität der Schlüssel zum Erfolg ist. Sie streben nach Einheitlichkeit, Häufigkeit und Standard ihrer Weine und gleichzeitig nach Eleganz in allen ihren Weinen. Mit Hilfe der Methoden der alten und der neuen Welt hat sich Whitehaven als ein Unternehmen etabliert, das stets qualitativ hochwertige und ziemlich faszinierende Weine erzeugt.
Bei diesem Sauvignon Blanc wurden die Trauben in den kühlen Abendstunden mechanisch geerntet und der Wein anschließend gepresst, um den Hautkontakt zu minimieren. Auf diese Weise sollte die Differenzierung der Rebsorten so weit wie möglich erhalten bleiben, damit sich das neue Produkt von den bereits vorhandenen unterscheidet. Die Gärung erfolgte bei niedrigen Temperaturen in den Edelstahlbehältern.
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